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资讯平台,油炸花生米,放1天就返潮,只因少了一味料,我这样做,一直香脆

2020-01-08 12:52:14

资讯平台,油炸花生米,放1天就返潮,只因少了一味料,我这样做,一直香脆

资讯平台,一碟花生米,半壶热酒,如此简单的酒菜,也能微醺了时光。花生米,传统的下酒菜,也是家庭宴客的必备菜式,时至今日,无论是大小宴席,还是朋友聚餐,花生米依然是备受食客追捧的那道菜。

花生米的做法很多,有干炒有油炸,有糖霜有水煮,我们今天来谈谈最常见的油炸花生米。

油炸花生米,讲究一个香脆,不论是色泽还是口感,都追求极致。很多人炸不好花生米,要么欠点儿火候,要么外糊里生,总之就是不完美,这只是最初级阶段的失误。再往深了说,炸好的花生米,当下吃不完,放一天就返潮,失去了香脆的口感,如何避免这些?大家可知道?

我炸的花生米,总是恰到好处,而且放几天都不怕返潮,也不会返潮,直到吃完都是香香脆脆的。做法分享给每一个人,过年您用的着。

【食材】:生花生米1碗、油1汤匙、盐两茶匙、白酒半汤匙。

【具体做法】:

1、油炸花生米,花生米要选择小粒的,如果做水煮花生米,那就得选择大粒的。

2、生花生米洗净,并在清水中稍稍浸泡一下后再捞出。用清水浸泡过的花生米不易炒糊,老手可以跳过浸泡这一步,新手不要跳。

3、把花生米上的水分晾干,平铺在透气的容器底部,或用厨房用纸擦拭。

4、热锅凉油,花生米凉油下锅。1小勺油就足够,虽然菜谱的名字叫做油炸花生米,其实用油极少。

5、花生米下锅之后,就要用锅铲不停地翻炒。一直炒到花生米的颜色发生变化并出现噼里啪啦的声音,然后关火。记住整个翻炒的过程都要保持小火。

6、关火之后,加入一点点白酒。白酒在这里起到让花生米不返潮的作用。如果您做的花生米,一放就返潮,那一定是没有放它。

7、再加入一点点盐,有人喜欢加糖,但我喜欢加盐,有点儿盐味儿吃着不会太腻。

8、此时锅还有余温,用锅铲把花生米搅拌均匀后装盘即可享用了。

9、香香脆脆,口感香浓,吃不完也不怕它吃着不脆。

怎么样,您学会了吗?如果您有自己的小窍门,欢迎留言与大家一起分享。关注静默成诗,我会持续给大家带来更多年菜食谱。

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