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伟德备用网址指数,重庆大厨教你豆腐鱼经典做法,集麻辣鲜嫩滑于一身,泼油时看饿了

2020-01-08 09:37:21

伟德备用网址指数,重庆大厨教你豆腐鱼经典做法,集麻辣鲜嫩滑于一身,泼油时看饿了

伟德备用网址指数,hello,大家好,我是吃饱了就很踏实的三德子,今天教大家做一个豆腐鱼。鱼含有丰富的营养,吃起来口感也是鲜嫩爽滑,今天就配上嫩豆腐,教大家做一个集香辣嫩滑鲜于一身的豆腐鱼,做法简单,一看就会。

豆腐鱼

食材:草鱼,嫩豆腐,干辣椒,姜,大葱,大蒜

步骤:1、草鱼尾部开一刀顺着鱼骨推到鱼头把鱼砍成两半 ,把残余的内脏、黑膜刮干净,然后把鱼切成条。

2、鱼切好后倒在盆里,加姜葱、盐、白酒,用手抓匀抓至粘手。鱼下锅之前挑出葱姜,用水把鱼冲洗一下。

3、嫩豆腐切成条,泡椒切泡椒末,剁点姜蒜末,干辣椒切成破。

4、锅里加适量的油(最好用猪油和菜籽油的混合油),把油烧热再放凉,然后下入干辣椒、花椒爆香,下入泡椒、豆瓣酱,豆瓣酱炒香,放一点豆豉,然后下入姜蒜末,锅边淋入一圈高度白酒,然后加一勺辣椒面(不能吃辣就不加)。

5、加水(水的量刚好浸到鱼和豆腐),下入豆腐,加适量陈醋、鸡精、胡椒粉,再加少许白糖提鲜,烧2分钟让豆腐入味。

6、下入葱段,在下入鱼,搅拌一下让鱼受热均匀,这时加适量花椒粉,煮1分钟鱼肉煮至8分熟。

勾入芡汁,起锅装盘。

7、撒上葱花、花椒面、辣椒面、白芝麻,最后浇一勺滚油。

注意事项:1、注意火候,鱼不要煮老:腌鱼的时候盐重一点,把鱼腌入味,下锅之前冲洗干净。下锅后把鱼煮至表面变色就赶紧勾芡,出锅时应该是8分熟,浸一下9分熟,油一泼全熟。2、选鱼一定要新鲜,最好现杀先做,一般选择花鲢,也可以选择小一点的草鱼,大的草鱼容易煮老。

图文看不过瘾,点这里看豆腐鱼详细视频

一道美味的豆腐鱼就制作好了,喜欢这道菜的朋友记得给三德子点赞点关注,想吃的朋友记得收藏转发。大家还想吃什么也可以在评论区留言告诉我,下期说不定就是你的菜。好了,吃饱了很踏实,我们下期再见。

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